Скороспелый сорт: от всходов до уборки урожая проходит 90–100 дней.
Корнеплоды округлые, выравненные, массой 180–240 г. Кожица гладкая. Мякоть тёмно-красная с бордовым оттенком, без кольцеватости, сочная и нежная. В ней высокое содержание сухих веществ и сахаров (примерно 12–15%), поэтому вкус отличный.
Подойдёт для повседневной домашней кулинарии (например, для винегрета — отсюда и название), консервирования, замораживания. Сорт также подходит для непродолжительного хранения.
Устойчивость к цветушности (не уходит в стрелку), хорошая лёжкость, стабильный урожай даже в не самых благоприятных условиях. Урожайность — около 6–7 кг с квадратного метра.
Посев. Семена высевают в бороздки в открытый грунт, когда почва прогреется до 8–10 °C (конец апреля — начало мая). Глубина заделки — 2–3 см. После посева бороздки присыпают землёй и слегка прикатывают.
Прореживание. Всходы прореживают в два приёма. Первый раз — когда у растений сформируются 3–4 настоящих листа. Второй раз — когда корнеплоды достигнут в диаметре 2–3 см.
Уход. Растениям нужны регулярные поливы, прополки, рыхления и подкормки минеральными удобрениями.
Уборка. Урожай собирают до наступления заморозков.
